Ce qui se passe derrière le tambour : nos méthodes, nos origines, les recettes que l'on teste, et de quoi mieux choisir son café — sans jargon inutile.
L'aromatisation à chaud va trois fois plus vite et coûte moins cher. Nous l'avons abandonnée en 2006, après deux ans d'essais comparés. Voici ce que nous avons mesuré, et ce que ça change réellement dans la tasse au bout de six semaines.
Comment notre procédé révèle la complexité aromatique de chaque grain avant l'aromatisation.
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L'histoire de notre café emblématique, né d'une idée un peu folle et d'un Arabica d'exception.
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Grains, moulu, dosettes, capsules — le guide complet pour trouver la saveur qui vous correspond.
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Trop fine, l'extraction étouffe ; trop grossière, elle file. La méthode pour trouver le bon réglage sans gâcher un sachet.
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Retour sur notre coopérative éthiopienne, où le café pousse à 1 900 mètres — et sur ce que ça donne en tasse.
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Extraction à froid, tonic au café, affogato à la noisette : de quoi passer l'été sans renoncer au goût du grain.
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