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Cafés aromatisés · Grains · Best-sellers
Notre première recette, et toujours la plus vendue. Un Arabica d'Amérique centrale torréfié lentement, puis aromatisé à froid à la noisette grillée : le grain reste net, l'arôme se dépose sans jamais couvrir le café.
Mouture Grains
Conditionnement 900 g
En stock — expédié sous 48 h
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Composer mon abonnementEn 1998, l'atelier ne produisait qu'une seule recette aromatisée. Vingt-huit ans plus tard, c'est encore celle que l'on commande le plus.
Le grain vient d'Amérique centrale : un Arabica lavé, cueilli en altitude, dont l'acidité naturelle est basse. Nous le torréfions en petits lots de 30 kg, en robe médiane — assez poussée pour le corps, assez retenue pour ne pas caraméliser le sucre du grain, ce qui écraserait l'arôme ajouté ensuite.
L'arôme naturel de noisette grillée est appliqué une fois le grain redescendu à température ambiante, puis brassé douze heures en tonneau rotatif. L'aromatisation à chaud, plus rapide, ouvre les pores du grain et fait fuir les huiles volatiles : nous ne l'utilisons pas.
Attaque ronde, noisette franche, finale sur le praliné. Peu d'amertume, une intensité de 3 sur 5. Il supporte très bien le lait, ce qui en fait un excellent café du matin, mais il tient aussi seul en fin de repas.
Notre conseil de préparation
Mouture moyenne, eau à 92 °C, 60 g de café par litre. En espresso, tassez sans forcer : ce grain donne le meilleur en extraction courte, 25 secondes environ.
| Composition | 100 % Arabica |
|---|---|
| Origine | Amérique centrale (Honduras, Guatemala) |
| Torréfaction | Médiane, en petits lots |
| Arôme | Noisette grillée, arôme naturel |
| Intensité | 3 sur 5 |
| Formats | Grains, moulu filtre, moulu espresso |
| Conditionnements | 250 g · 900 g · 3 × 900 g |
| Prix au kilo | 30,97 € (sachet de 900 g) |
| Conservation | 12 mois — à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Fabrication | Atelier du Sud-Ouest de la France |
4,9
218 avis vérifiés
Je le commande depuis quatre ans. L'arôme est présent sans être écœurant, ce qui est rare sur un café aromatisé. Le sachet de 900 g tient un mois et demi chez nous.
Passé à l'abonnement après deux commandes. En machine à broyeur, mouture réglée assez fine, c'est parfait. Les 10 % de remise ne gâchent rien.
Très bon café, j'aurais aimé un peu plus de corps. J'ai pris le caramel beurre salé la fois suivante, qui me correspond mieux — mais celui-ci reste le préféré de mon mari.
Arabica · Grains
La noisette, poussée jusqu'au caramel.
Arabica · Moulu
Une pointe de fleur de sel qui relève le caramel.
Arabica · Capsules
Cacao amer, en capsule compostable maison.
Grand Cru · Grains
Pour changer d'air : floral, thé noir, zeste de bergamote.
Livraison offerte
Dès 45 € en point relais, dès 75 € à domicile
Torréfié en France
Dans notre atelier du Sud-Ouest depuis 1998
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Café saveur Noisette — 900 g
27,87 €